nov
10
2016

Sirove veganske mini bundevare

bundevare

Sastojci za koru:

  • slatke jabuke ili kruške, vrsta po izboru

Sastojci za fil:

  • 500 g Muškatne bundeve
  • 5 urmi
  • 1/2 kašičice cimeta
  • 1/2 šolje pročišćene ili destilovane vode

Oprema:

  • nož i daska za seckanje
  • guljač povrća
  • zamrzivač
  • rendaljka
  • mandolina
  • blender
  • dehidrator

Priprema:

Skinite koru sa bundeve; stavite bundevu u zamrzivač i ostavite je da se zamrzne; izvadite bundevu iz zamrzivača i ostavite je da se odmrzne;*

Pritisnite odmrznutu bundevu da iscedite višak vode iz nje; narendajte bundevu; ostaće vam nenarendan deo bundeve koji je bio najbliži kori; izvadite koštice iz urmi; ubacite nenaredan deo bundeve, urme, cimet i vodu u blender; izblendujte ove sastojke u slatki preliv; prelite preliv preko narendane bundeve; sve izmešajte;

Oljuštite jabuke, odnosno kruške; na mandolini nasecite jabuke, odnosno kruške, na tanke kriške; stavite po malo fila na po jednu krišku jabuke, odnosno kruške, pa preklopite sa drugom kriškom; poređajte mini bundevare na tacnu dehidratora; postavite dehidrator na 46 stepeni Celzijusa i dehidrirajte mini bundevare oko sat vremena;

Izvadite bundevarice iz dehidratora, dodajte im cimeta od gore i poslužite tople; Prijatno!

*Objašnjenje:
Zamrzavanje i odmrzavanje hrane dovodi do pucanja ćelija hrane, čime se dobija kuvana tekstura hrane bez kuvanja. Ovaj metod dovodi do gubitka nutrijenata u nekoj meri, ali zanemarljivoj, dok sa druge strane povećava svarljivost bundeve koja je vrlo teška za varenje u sirovom stanju.

Izvor

Ostavi komentar