100% Prirodni Preparati
Web Design by: BV design
Sveža kurkuma je podzemna stabljika intenzivne narandžaste boje, slična đumbiru, ali sa toplijim, zemljastim i blago gorkim ukusom. Najčešće se povezuje sa kurkuminom, biljnim jedinjenjem koje se proučava zbog antiinflamatornog delovanja. U kuhinji se može koristiti svakodnevno, u malim količinama, kao dodatak salatama, sokovima, smutijima i toplim napicima.
Kod bola u zglobovima, mišićima ili nakon fizičkog napora, napitak sa kurkumom može biti prijatan deo celokupne rutine. Ipak, ne treba ga posmatrati kao zamenu za pregled, terapiju ili lečenje uzroka bola. Efekat zavisi od vrste tegobe, količine kurkumina koja se unese i individualnog odgovora organizma.
Za razliku od standardizovanih suplemenata, sveži koren sadrži promenljivu količinu aktivnih sastojaka. To ga čini korisnim kulinarskim začinom, ali ne i precizno doziranom terapijom. Najbolje rezultate u praksi daje umerena, redovna upotreba uz raznovrsnu ishranu, dovoljno sna i odgovarajuće kretanje.
Pre pripreme, koren treba oprati, po potrebi oljuštiti tankim slojem i narendati ili sitno iseckati. Kurkuma snažno boji ruke, daske i odeću, pa je praktično koristiti rukavice ili odmah oprati pribor. U nastavku su prikazani jednostavni načini upotrebe i važne mere opreza.
| Način upotrebe | Količina za jednu porciju | Šta se dobro slaže | Kada biti oprezan |
|---|---|---|---|
| Salata | 1–2 cm korena, narendanog | Maslinovo ulje, limun, kupus, šargarepa | Osetljiv želudac i žučne tegobe |
| Zeleni smuti | 1–2 cm korena | Banana, jabuka, limun, spanać | Početi sa manjom količinom |
| Topli napitak | 1 cm korena | Biljno mleko, cimet, đumbir | Ne piti veoma vruće i u velikim količinama |
| Preliv ili namaz | 1 cm korena | Tahini, jogurt, maslinovo ulje | Paziti na ukupnu količinu začina |
Koren kurkume može se koristiti sa korom ako je dobro opran i ako je mlad, čvrst i neoštećen. Kod starijih komada kora može biti tvrda, pa se lako uklanja kašičicom ili ljuštilicom. Rendanje je praktičnije od sečenja jer se sok i aroma ravnomernije raspoređuju u jelu.
Za početak je dovoljna količina od pola do jednog centimetra korena dnevno. Osobe koje su navikle na njen ukus mogu koristiti do dva centimetra u salati ili napitku, ali veća količina ne znači nužno i bolji efekat. Preterivanje može izazvati mučninu, gorušicu, nadutost ili proliv.
Kurkumin se slabije rastvara u vodi, pa se sveža kurkuma bolje uklapa sa malom količinom zdrave masti, poput maslinovog ulja, avokada, tahinija ili kokosovog mleka. Crni biber sadrži piperin, koji može povećati iskoristljivost kurkumina, ali kod osetljivih osoba može pojačati peckanje i iritaciju želuca.
Jednostavna salata može sadržati rendanu kurkumu, kupus, šargarepu, krastavac, peršun, limunov sok i maslinovo ulje. Za blaži ukus, kurkumu prvo pomešajte sa uljem i limunom, pa tek onda dodajte povrće. Tako će se boja ravnomerno rasporediti, a aromu će ublažiti svežina salate.
Dobro se slaže i sa salatom od rukole, pečene bundeve i leblebija. U ovu kombinaciju može se dodati kašika tahinija, malo limuna i prstohvat mlevenog crnog bibera. Bundeva i leblebije daju zasitnost, dok masnoća iz tahinija doprinosi boljem uklapanju kurkume u obrok.
Kod bola koji se javlja posle fizičkog napora, ovakav obrok može biti deo ishrane bogate vlaknima, mineralima i antioksidansima. Međutim, sama salata neće ukloniti povredu, otok ili ozbiljnu upalu. Ako je bol jak, traje više dana ili ograničava pokret, potrebno je utvrditi njegov uzrok.
Za osvežavajući napitak može se izblendati jedna jabuka, pola limuna bez kore, komadić sveže kurkume, malo đumbira i voda. Po želji se napitak može procediti, mada neproceđena verzija sadrži više vlakana. Limun i jabuka ublažavaju zemljast ukus korena, dok đumbir dodaje ljutinu i aromu.
Smuti sa bananom, biljnim mlekom, kurkumom i prstohvatom cimeta ima kremastiju teksturu. Ako se doda malo mlevenog lana ili kašičica putera od badema, napitak postaje hranljiviji i sadrži korisne masti. Ovakav smuti je pogodniji uz doručak ili užinu nego kao zamena za svu čvrstu hranu tokom dana.
Za osobe sa osetljivim želucem bolje je izostaviti limun, biber i veću količinu đumbira. Napitak treba piti polako i pratiti reakciju organizma. Kurkuma nije stimulans i ne mora se uzimati na prazan stomak; mnogima više prija uz obrok.
Kurkuma se može dodati u toplo biljno mleko, uz malo cimeta i prstohvat crnog bibera. Mleko ne treba kuvati dugo, već ga samo zagrejati, pa umešati sitno narendan koren. Kašičica kokosovog mleka ili nekoliko kapi maslinovog ulja mogu zaokružiti ukus i obezbediti malu količinu masti.
Ovaj napitak može biti prijatan pred odmor, naročito kada se oseća blaga ukočenost posle dugog sedenja ili vežbanja. Njegova vrednost je i u tome što podstiče unos tečnosti i zamenjuje zaslađene napitke. Ipak, osećaj toplote i opuštenosti ne treba tumačiti kao dokaz da je uzrok bola izlečen.
Ako se koriste zaslađivači, najbolje je dodati ih malo, tek nakon što se napitak prohladi. Previše meda, sirupa ili šećera može pretvoriti zdravu naviku u napitak sa nepotrebno mnogo kalorija. Kod dijabetesa količinu ugljenih hidrata treba uklopiti u individualni plan ishrane.
Najviše istraživanja odnosi se na ekstrakte kurkumina, a ne na male količine svežeg korena u hrani. Pojedine studije ukazuju da standardizovani preparati mogu doprineti ublažavanju simptoma kod nekih osoba sa osteoartritisom ili blagim zapaljenskim tegobama, ali rezultati nisu jednaki u svim istraživanjima. Razlikuju se doze, formulacije i trajanje primene.
Zbog toga je realnije očekivati da sveža kurkuma bude pomoćni sastojak uravnotežene ishrane nego brzo sredstvo protiv bola. Za oporavak su važni i dovoljan unos proteina, povrća, vode, kvalitetan san i postepeno kretanje. Kod hroničnog bola korisno je voditi beleške o tome kada se javlja, šta ga pogoršava i da li određena hrana utiče na osećaj nelagodnosti.
Kurkumin nije bezuslovno bezbedan u visokim dozama. Dodaci sa koncentrisanim ekstraktima mogu imati drugačiji efekat od začina u salati. Poseban oprez potreban je kod osoba koje uzimaju lekove za razređivanje krvi, imaju kamen u žuči, opstrukciju žučnih puteva, poremećaj krvarenja ili zakazanu operaciju.
Kurkuma u uobičajenoj količini hrane uglavnom se dobro podnosi, ali suplementi i velike doze mogu povećati rizik od neželjenih reakcija. Ako se jave bol u stomaku, osip, izrazita mučnina, tamna stolica ili neuobičajeno krvarenje, upotrebu treba prekinuti i potražiti medicinski savet. Trudnice, dojilje i osobe sa hroničnim bolestima trebalo bi da se posavetuju sa lekarom pre koncentrisanih preparata.
Posebno treba proveriti moguće interakcije sa antikoagulansima, antiagregacionim lekovima, terapijom za šećer u krvi i lekovima koji utiču na lučenje želudačne kiseline. Informacije sa interneta nisu dovoljne za procenu bezbednosti, naročito kada se razmatraju proizvodi nepoznatog sastava; pri kupovini lekova preko mreže važan je oprez pri kupovini i provera pouzdanosti izvora.
Kod osoba koje već koriste biljne preparate korisno je zapisati sve proizvode i pokazati spisak lekaru ili farmaceutu. Slična pažnja važi i za druge popularne dodatke, uključujući ulje crnog kima, o čijoj pravilnoj primeni možete pročitati u tekstu o ulju crnog kima. Prirodno poreklo ne znači automatski da je proizvod bez rizika ili pogodan za svakoga.
Ako je bol praćen temperaturom, naglim otokom, crvenilom, slabošću, gubitkom osećaja, povredom ili otežanim disanjem, nije vreme za eksperimentisanje sa kućnim napicima. Takvi znaci zahtevaju stručnu procenu. Sveža kurkuma može obogatiti jelovnik i pružiti prijatan antiinflamatorni dodatak svakodnevnoj rutini, ali najbezbednije je koristiti je umereno i kao deo šire brige o zdravlju.
