100% Prirodni Preparati
Web Design by: BV design
Sirove veganske proteinske pločice sa indijskim oraščićima praktičan su izbor za doručak u pokretu, užinu posle vežbanja ili zdraviji desert bez rafinisanog šećera. Pripremaju se bez pečenja, pa se očuvaju prirodan ukus orašastih plodova, kremasta tekstura urmi i deo hranljivih sastojaka iz dodatih semenki.
Osnovu recepta čine indijski orah, urme, ovsene pahuljice i biljni protein. Ova kombinacija daje pločicama prijatnu punoću, vlakna i biljne proteine, dok kakao, cimet i kokos doprinose mirisu i ukusu. Recept se lako prilagođava različitim načinima ishrane i namirnicama koje već imate kod kuće.
Važno je da sastojci budu kvalitetni i pravilno čuvani. Kod osoba sa alergijama na orašaste plodove, osetljivim varenjem ili posebnim zdravstvenim potrebama, recept treba prilagoditi uz savet lekara ili nutricioniste. Prirodna hrana može biti deo uravnotežene ishrane, ali ne zamenjuje propisanu terapiju.
Indijski oraščići imaju blag, puterast ukus i lako se usitnjavaju u kremastu smesu. Sadrže biljne masti, nešto proteina, vlakna i minerale, pa pločicama daju mekoću i produžavaju osećaj sitosti. Za razliku od nekih tvrđih orašastih plodova, ne zahtevaju snažan blender kada se prethodno kratko samelju ili potapaju.
U receptu se koriste sirovi ili blago sušeni indijski oraščići bez dodatka soli i ulja. Potapanje nije obavezno, ali može omekšati orašaste plodove i olakšati njihovo blendanje. Ako ih potapate, držite ih u vodi dva do četiri sata, zatim ih dobro isperite i osušite čistom krpom. Višak vode bi mogao da učini smesu gnjecavom i skrati rok trajanja pločica.
Biljni protein može biti od graška, pirinča, konoplje ili mešavine više izvora. Njegov ukus se razlikuje od proizvođača do proizvođača, zato je korisno prvo dodati manju količinu, probati smesu i zatim po potrebi pojačati aromu. Neutralan ili blago zaslađen protein najlakše se uklapa sa urmama i kakaom.
Za približno 10 do 12 pločica potrebni su sledeći sastojci:
Najpre proverite urme. Ako su suve i tvrde, prelijte ih toplom vodom i ostavite desetak minuta, pa ih dobro ocedite. U secku ili snažnom blenderu prvo usitnite indijske oraščiće i ovsene pahuljice do teksture krupnijeg brašna. Nije potrebno da dobijete potpuno glatku pastu; sitni komadići orašastih plodova doprinose prijatnom osećaju pri jelu.
Dodajte kakao, biljni protein, čia semenke, cimet i so, pa kratko pulsirajte da se suvi sastojci ravnomerno rasporede. Ubacite urme i kokosovo ulje. Blendajte u kraćim intervalima dok se ne formira lepljiva, kompaktna masa. Ako se smesa mrvi kada je pritisnete prstima, dodajte jednu kašiku vode ili biljnog napitka i ponovo obradite.
Kada se masa sjedini, prebacite je na papir za pečenje. Dlanovima ili ravnim dnom čaše utisnite je u pravougaoni kalup. Debljina od oko jedan i po do dva centimetra omogućava da se pločice lako seku, a da se ne raspadaju. Površinu možete posuti kokosom, seckanim pistaćima, kakaom ili susamom.
Prava tekstura zavisi od vlažnosti urmi, vrste proteina i snage blendera. Ako je masa previše suva, nemojte odmah dodavati veliku količinu tečnosti. Dovoljno je nekoliko kapi vode ili pola kašičice putera od badema, pa zatim ponovo proverite čvrstinu. Previše tečnosti daje lepljive pločice koje se teže seku i brže kvare.
Ako je smesa suviše mekana, dodajte još malo mlevenih ovsenih pahuljica, kokosa ili biljnog proteina. Ostavite je nekoliko minuta da upije vlagu pre konačnog oblikovanja. Čia i mleveni lan takođe vezuju tečnost, ali im je potrebno malo vremena da razviju tu osobinu.
| Problem tokom pripreme | Mogući uzrok | Praktično rešenje |
|---|---|---|
| Masa se mrvi | Urme su suve ili ima previše suvih sastojaka | Dodajte malo vode, biljnog napitka ili putera od orašastih plodova |
| Masa je lepljiva | Previše urmi ili tečnosti | Umešajte mlevene pahuljice, kokos ili još malo proteina |
| Pločice su tvrde | Orašasti plodovi su previše dugo blendani ili ima premalo urmi | Dodajte jednu mekanu urmu i kratko obradite |
| Ukus je gorak | Previše kakao praha ili nezaslađen protein | Dodajte urmu, cimet ili malo vanile |
| Pločice se raspadaju pri sečenju | Nisu dovoljno ohlađene ili masa nije dobro pritisnuta | Ohladite ih duže i snažnije utisnite u kalup |
Ostavite oblikovanu smesu u frižideru najmanje jedan sat. Za čvršću strukturu možete je staviti u zamrzivač na 20 do 30 minuta, ali je pre sečenja ostavite nekoliko minuta na sobnoj temperaturi. Oštrim nožem napravite jednake pravougaonike ili manje zalogaje.
Za čokoladno-kikiriki verziju zamenite deo indijskih oraščića neslanim kikirikijem i dodajte kašiku prirodnog putera od kikirikija. Ova kombinacija je intenzivnija i posebno odgovara ljubiteljima punijeg ukusa. Ako koristite zaslađeni protein ili jako slatke urme, dodatno zaslađivanje nije potrebno.
Voćna varijanta može sadržati suve brusnice bez dodatog šećera, sitno seckane kajsije ili nekoliko kašika rendane narandžine kore. Suvo voće treba dodati umereno jer povećava količinu prirodnih šećera i vlagu u smesi. Za svežiju aromu dobro se slažu limunova korica, kokos i malo vanile.
Za pločice sa semenkama možete deo indijskih oraščića zameniti bundevinim ili suncokretovim semenkama. Mleveni lan i čia doprinose vlaknima, dok konopljine semenke daju blag orašast ukus. Kod bezglutenske ishrane birajte ovsene pahuljice sa jasnom oznakom da su bez glutena, jer se obične pahuljice mogu proizvoditi u pogonima gde dolazi do unakrsne kontaminacije.
Ukus se može obogatiti i prirodnim začinima. Cimet daje toplinu, kardamom osvežava, a prstohvat morske ili nerafinisane soli naglašava kakao. Sa začinima počnite oprezno, naročito kada koristite aromatizovan biljni protein.
Gotove pločice čuvajte u zatvorenoj staklenoj ili plastičnoj posudi, između listova papira za pečenje. U frižideru obično mogu trajati oko pet do sedam dana, pod uslovom da su urme i ostali sastojci bili sveži, a pločice pripremljene čistim rukama i priborom. Ako primetite promenu mirisa, ukusa, boje ili pojavu vlage i buđi, nemojte ih konzumirati.
Za duže čuvanje umotajte svaku pločicu posebno i stavite je u zamrzivač. Tako mogu ostati praktične nekoliko nedelja. Odmrzavajte ih u frižideru ili na sobnoj temperaturi, ali ih nemojte ponovo zamrzavati nakon potpunog odmrzavanja.
Pločica može biti užina uz voće, biljni jogurt ili nezaslađen čaj. Nakon treninga može se kombinovati sa napitkom bogatim proteinima, ali veličinu porcije treba uskladiti sa ukupnim dnevnim potrebama. Orašasti plodovi, urme i kokos imaju značajnu energetsku vrednost, pa „bez pečenja“ i „bez rafinisanog šećera“ ne znači da je količina neograničena.
Za dodatne ideje o biljnim namirnicama, prirodnoj ishrani i pratećim edukativnim sadržajima možete posetiti prirodne preparate, uz pažljivo razlikovanje informativnih tekstova od individualnog zdravstvenog saveta.
Ovaj sirovi desert može biti koristan kada je potrebno brzo rešenje za užinu, ali ne treba da zameni raznovrsne obroke. Celovita ishrana uključuje povrće, voće, mahunarke, žitarice, orašaste plodove, semenke i dovoljno tečnosti. Pločice su praktične upravo zato što objedinjuju nekoliko grupa namirnica u maloj porciji.
Kod osoba koje prate unos ugljenih hidrata važno je obratiti pažnju na količinu urmi i dodatog suvog voća. Osobe sa dijabetesom, insulinskom rezistencijom ili metaboličkim poremećajima trebalo bi da porcije i sastav usklade sa preporukom stručnjaka. Slično važi za ljude sa bubrežnim bolestima, alergijama na orašaste plodove ili problemima sa varenjem vlakana.
Biljni protein nije obavezan. Ako ga izostavite, dodajte više mlevenih orašastih plodova ili semenki, ali će se promeniti količina proteina i tekstura. Kod kupovnih proteinskih praškova proverite sastav, zaslađivače, alergene i poreklo sirovina. Jednostavnija formula često ima prednost jer lakše možete proceniti šta zaista unosite.
Pre nego što napravite veću količinu, pripremite polovinu recepta. Tako ćete proveriti da li vam odgovaraju ukus kakao praha, slatkoća urmi i vrsta proteina. Kada pronađete odnos koji vam prija, zapišite izmene i ponovite recept sa sigurnijim rezultatom.
Priprema ovih zalogaja može postati jednostavan deo nedeljnog planiranja obroka. U nedelju uveče napravite jednu turu, podelite je na porcije i ostavite deo u frižideru, a deo u zamrzivaču. Tako ćete imati spremnu užinu za posao, školu, put ili aktivan dan, bez posezanja za industrijskim slatkišima.
Napravite svoju prvu turu sa osnovnim sastojcima, prilagodite slatkoću i teksturu, pa pločice servirajte uz omiljeni biljni napitak ili sveže voće. Zapišite kombinaciju koja vam najviše odgovara i uključite je u raznovrstan, promišljen jelovnik.
