100% Prirodni Preparati
Web Design by: BV design
Klice lucerke, poznate i kao alfalfa klice, nastaju klijanjem sitnih semenki lucerke u vodi i vlažnoj sredini. Za nekoliko dana razvijaju nežne stabljike i listiće, a zbog svežeg, blago orašastog ukusa često se dodaju salatama, sendvičima, namazima i sirovim obrocima. Njihova najveća prednost je što se jedu mlade, bez termičke obrade, kada imaju prijatnu hrskavost i dobru nutritivnu vrednost.
Ove klice mogu biti koristan deo raznovrsne ishrane, ali nisu čudotvorni lek niti zamena za lečenje koje je propisao zdravstveni radnik. Važno je obratiti pažnju na higijenu, pravilno čuvanje i lične okolnosti, posebno ako osoba koristi lekove za zgrušavanje krvi, ima autoimunu bolest ili pripada osetljivoj grupi.
Lucerka je biljka bogata hranljivim materijama, a proces klijanja pokreće promene u semenu. Voda aktivira enzime, omekšava omotač i omogućava rast mlade biljke. Klice tada donose svežinu i koncentrat biljnih jedinjenja u malom volumenu hrane, uz relativno malo kalorija.
U njima se mogu naći vlakna, biljni proteini, vitamin C, vitamin K, folat i određene količine beta-karotena, kalcijuma, magnezijuma i gvožđa. Količine zavise od starosti klica, uslova klijanja i semena, pa ih ne treba posmatrati kao preciznu zamenu za povrće ili suplement.
Klice lucerke se razlikuju od odrasle biljke po tome što se beru veoma rano. Njihov ukus je blag, zbog čega mogu obogatiti jelovnik osobama koje žele da povećaju unos sirove biljne hrane. Najbolje se uklapaju uz povrće različitih boja, mahunarke, integralne žitarice, orašaste plodove i kvalitetne izvore masti.
Vlakna iz klica doprinose raznovrsnosti obroka i mogu pomoći normalnom radu creva kada se unose uz dovoljno tečnosti. Ona takođe usporavaju pražnjenje želuca i mogu doprineti dužem osećaju sitosti. Ipak, mala porcija klica ne obezbeđuje dovoljno vlakana za ceo dan, pa je važno jesti i drugo povrće, voće, mahunarke i integralne namirnice.
Vitamin C ima ulogu u normalnoj funkciji imunog sistema i zaštiti ćelija od oksidativnog stresa. Folat učestvuje u stvaranju krvnih ćelija i normalnoj deobi ćelija, dok vitamin K doprinosi normalnom zgrušavanju krvi i očuvanju kostiju. Zbog prisustva vitamina K, osobe koje uzimaju varfarin ili slične lekove treba da razgovaraju sa lekarom pre nego što naglo povećaju količinu klica u jelovniku.
Biljna jedinjenja iz lucerke proučavaju se zbog antioksidativnih i drugih fizioloških svojstava, ali rezultati laboratorijskih istraživanja ne znače automatski da klice leče određenu bolest. Njihova realna vrednost je u tome što mogu doprineti raznovrsnijoj, svežijoj i nutritivno bogatijoj ishrani.
Redovno, umereno konzumiranje klica može biti praktičan način da se obrok obogati hrskavom biljnom namirnicom. Zbog sadržaja vode i vlakana, dobro se slažu sa obrocima koji su inače mekani, poput humusa, kaša od žitarica, krem čorbi ili namaza od avokada. Dodaju se neposredno pre jela kako bi zadržale teksturu.
Njihova podrška zdravlju treba da se posmatra u širem okviru. Dovoljno sna, kretanje, unos proteina, povrća, mahunarki i vode imaju mnogo veći uticaj na opšte stanje nego jedna namirnica. Klice mogu biti deo takve rutine, ali ne mogu nadoknaditi jednoličnu ishranu ili nelečeni zdravstveni problem.
| Sastojak ili osobina | Kako može doprineti ishrani | Praktična napomena |
|---|---|---|
| Vlakna | Podržavaju normalno varenje i sitost | Uvoditi postepeno ako je ishrana siromašna vlaknima |
| Vitamin C | Doprinosi funkciji imunog sistema i zaštiti ćelija | Klice jesti sveže i čuvati u frižideru |
| Vitamin K | Učestvuje u zgrušavanju krvi i zdravlju kostiju | Važan oprez uz terapiju varfarinom |
| Folat | Podržava stvaranje krvnih ćelija i deobu ćelija | Ne treba ga posmatrati kao zamenu za propisani suplement |
| Biljna jedinjenja | Doprinose raznovrsnosti izvora antioksidanasa | Istraživanja ne potvrđuju lečenje bolesti klicama |
Klice se mogu umešati u salatu od krastavca, paradajza i limunovog soka, staviti preko integralnog tosta ili dodati u rolnice od zelenih listova. Kod toplih jela bolje ih je rasporediti nakon kuvanja, kada se obrok malo ohladi. Tako se čuva njihov svež karakter, mada to istovremeno znači da nisu termički obrađene.
Sirove klice imaju specifičan bezbednosni rizik: topla i vlažna sredina potrebna za klijanje pogoduje i razmnožavanju bakterija, uključujući salmonelu i bakteriju E. coli. Zato se klice ne preporučuju trudnicama, maloj deci, starijim osobama i ljudima sa oslabljenim imunitetom bez prethodnog saveta lekara. U tim grupama bezbednije je birati termički obrađeno povrće.
Lucerka sadrži vitamin K i biljna jedinjenja koja mogu uticati na imunski sistem. Osobe sa lupusom ili drugim autoimunim stanjima, kao i ljudi koji uzimaju imunosupresivnu terapiju, treba da se posavetuju sa lekarom. Isti oprez važi za osobe sa hroničnim bolestima, trudnice i one koji kombinuju više biljnih preparata.
Prilikom pripreme prirodnih proizvoda važno je razlikovati spoljašnju upotrebu, mirisne rituale i ishranu. Na primer, aroma difuzer može doprineti prijatnom ambijentu, ali etarska ulja ne treba dodavati klicama niti gutati bez jasnog stručnog uputstva. Ako se koriste suplementi ili tinkture, lekaru treba prijaviti sve preparate, a ne samo lekove na recept.
Za kućno klijanje potrebni su kvalitetno seme namenjeno isključivo za klice, čista staklena tegla, mrežica ili poklopac sa otvorima i bezbedna voda. Seme za baštensku setvu nije uvek odgovarajuće, jer može biti tretirano hemikalijama ili namenjeno drugačijoj upotrebi. Teglu i pribor treba oprati vrućom vodom i deterdžentom, a zatim dobro isprati.
Postupak je jednostavan, ali zahteva disciplinu. Stavite jednu do dve kašičice semena u teglu, prelijte ga dovoljnom količinom vode i ostavite nekoliko sati, najčešće preko noći. Zatim prospite vodu, isperite seme i ostavite teglu nagnutu da se potpuno ocedi. Klice ne smeju stajati u vodi, jer višak vlage povećava mogućnost kvarenja.
Tokom naredna tri do pet dana seme ispirajte čistom vodom dva puta dnevno. Posle svakog ispiranja tegla treba da se dobro ocedi, a mesto za klijanje da bude svetlo, ali zaštićeno od direktnog, jakog sunca i izvora toplote. Blaga ventilacija je korisna, dok zatvorena, zagušljiva sredina pogoduje neprijatnom mirisu i plesni.
Za uredan proces mogu pomoći sledeći koraci:
Kada se pojave razvijeni beli korenčići i sitni zeleni listići, klice su spremne za berbu. Pre jela ih još jednom isperite i pažljivo pregledajte. Neke osobe vole da uklone opne semena, ali to nije obavezno ako su klice čiste i zdrave. Ne treba ih uzgajati u istoj posudi sa drugim semenom bez pranja i dezinfekcije pribora.
Sveže klice nakon berbe treba dobro ocediti, staviti u čistu posudu i čuvati u frižideru. Najbolje ih je potrošiti brzo, idealno u narednih nekoliko dana. Ako postanu lepljive, potamne, izgube svež miris ili se pojavi buđ, ne treba pokušavati da se operu i spasu. Ceo sadržaj treba baciti.
Pre serviranja klice ne treba ostavljati satima na sobnoj temperaturi, naročito tokom toplih dana. Korisno je pripremati manje količine koje će se pojesti sveže, umesto praviti veliku zalihu. Ako se klice dodaju u obrok za više osoba, posebno treba voditi računa o tome da osetljive osobe ne jedu sirove klice.
Jedna mala šaka uz obrok obično je dovoljna za početak. Ako se pojave nadimanje, grčevi, mučnina ili proliv, treba prekinuti konzumiranje i proceniti da li je uzrok nepravilno čuvanje, kontaminacija ili individualna osetljivost. Visoka temperatura, krv u stolici, jaka slabost ili uporni simptomi zahtevaju hitan savet zdravstvenog radnika.
Za svakodnevnu rutinu mogu biti korisna ova jednostavna pravila:
Biljni preparati i edukativni sadržaji mogu biti dopuna informisanju o zdravim navikama, ali izbor treba prilagoditi zdravstvenom stanju. Na sajtu Tinkture Dr Šulca mogu se pronaći informacije o biljnim formulama i prirodnim proizvodima, dok se kod konkretnih simptoma ili terapije odluka donosi uz kvalifikovan zdravstveni savet. I kod drugih biljnih tema, kao što su prednostima ashwagande, važno je sagledati moguće koristi, ograničenja i interakcije.
Pravilno uzgojene i brzo potrošene klice lucerke mogu obogatiti jelovnik svežim ukusom, vlaknima i različitim biljnim hranljivim materijama. Najveću korist imaju kada su deo uravnotežene ishrane, uz higijensko rukovanje i realna očekivanja. Fresh obrok nije automatski bezbedan obrok, pa su izbor semena, čista oprema, redovno ispiranje i hladno čuvanje jednako važni kao i sama nutritivna vrednost klica.
